تجهیزات آشپزخانه صنعتی

ترولی

ترولی حمل غذا ، ترولی حمل ظروف، ترولی دو طبقه ،ترولی سه طبقه، ترولی بن ماری ، ترولی کیک و دسر، ترولی نوشیدنی، ترولی حمل غذای گرم ، ترولی فر دار ، ترولی یخچال دار ، چرخ پذیرایی ، ترولی هتلداری ، ترولی بیمارستانی ، ترولی استیل ، ترولی فایبرگلاس ، ترولی پلی اتیلن

انواع ترولی که در اینجا نام می بریم جهت استفاده در رستوران می باشند.

ترولی هتل هم انواع مختلفی دارد بعضی از ترالی هتل ها برای بردن وسایل سنگین مانند ساک و کیف مورد استفاده قرار می گیرند که به اینها اصولا می گویند ترولی حمل چمدان هتل و بعضی برای کارهای پذیرایی در هتل ها استفاده می شند که به اینها به اصطلاح ترولی پذیرایی هتل یا ترالی پذیرایی هتل می گویند که جنس اینها یا از چوب است یا استیل پا فایبرگلاس یا پلی اتیلن که نسبت به بقیه ترولی یا ترالی ها تزئینات بیش تری دارند.

مناسب ترین ترولی برای رستوران کدام است.

ترالی های پذیرایی در هتل ها و جشنواره ها مورد استفاده قرار می گیرند.

ترولی حمل کیک نیز برا حمل کیک استفاده می شود که جای کیکی روی چهار پایه ای تعبیه شده است و در هتل ها ورستوران ها قابل استفاده است.

ترولی حمل بنماری یا ترالی بنماری جهت حمل غذا از قیمت پخت غذا و آشپزخانه به گرمخانه ها و خطوط سلف  سرویس استفاده می شوند.

ترولی حمل دیگ نیز از جمله ترالی هایی است که از جنس های محکم تر درست می شود تا بتواند وسایل سنگینی همچون دیگ ها را جابجا کند، اصولا ورقهای استیل استفاده شده در این ترولی یا ترالی حمل ضخیم تر می باشند.

کاربرد ترولی

هنگام استفاده از ترولی ، ممکن است با مشکلات و مسائل مختلفی مواجه شوید.

ترولی ممکن است به مرور زمان خراب شوند، در اثر وزن کاربرد تغییر شکل دهند یا در نتیجه بلوک کامل یا جزئی چرخش کرچک برای اهداف مورد نظر کارایی کمتری داشته باشند.

چرا این عوامل در زمینه های صنعتی توجه زیادی را به خود جلب می کنند؟ صرفاً به این دلیل که رفتار نادرست حتی یک چرخ می تواند به برنامه ای که روی آن نصب شده است، کفپوش، تا زمان از کار افتادن، وقفه در خط تولید و در موارد شدید، به حوادث ناشی از کار آسیب برساند.

با در نظر گرفتن عوامل متعددی که در زیر ذکر شده است، می توان با انتخاب دقیق مناسب ترین ترولی برای هر کاربرد خاص، از بسیاری از این مسائل جلوگیری کرد .

ماهیت و شرایط کفپوش که در آن ترولی باید سر بخورند

در مناطق مختلف شرکت، ترولی ممکن است مجبور باشند روی سطوح مختلف حرکت کنند: آسفالت، کاشی، بتن - رزین، کف‌پوش فضای باز با یا بدون خطوط دوغاب یا سایر موانع مسیر.

برای هر طبقه یک چرخ پیشنهادی وجود دارد . به عنوان مثال، در صورت وجود کفپوش بدون سنگفرش یا وجود موانع، توصیه می شود چرخ هایی با پوشش کشسان و قطر زیادبیش از 150 میلی متر انتخاب کنید.

در عوض، ترولی سفت و سخت در مورد کفپوش های صاف، فشرده و مقاوم ترجیح داده می شوند.

انتخاب چرخ نادرست برای کفپوشی که روی آن استفاده می شود می تواند منجر به کثیف شدن و آسیب به سطح شود، در حالی که استفاده از چرخی با قطر خیلی کم در صورت وجود خطوط دوغاب یا موانع می تواند حتی باعث واژگونی ترولی شود. در تعمیر و نگهداری چرخ ها و کاربرد آسیب دیده.

اندازه ترولی

ترولی اکسل با کاربردهای فراوان امروزه دیگر به یک ابزار پرطرفدار در رستوران ها ، فست فودها و هر فضایی که به سرو غذا و نوشیدنی اشتغال دارند، تبدیل شده است و مورد استفاده ویژه قرار می گیرد، ترولی اکسل حمل غذا و ظروف دو طبقه و سه طبقه دارای سطل زباله  می باشد. ترولی اکسل در ابعاد  طول ۹۰- عرض ۶۰-ارتفاع ۹۰ می باشد. و 2 عدد سطل متحرک در ساخت این ترولی تعبیه شده است، سطل های تعبیه شده در اطراف ترولی اکسل سه طبقه می تواند جایگاه خوبی برای قرار دادن بسته های مواد غذایی مانند نان ، سبزی و… که در زمان سرو باید بر روی میز قرار گیرند باشد. همینطور قاشق، چنگال، کارد، نمک پاش، ظروف و… نیز می توانند در تعداد زیاد در این قسمت ها قرار گرفته و به میزها منتقل شوند و می توانند به عنوان سطل زباله برای حمل زباله نیز مورد استفاده قرار بگیرند، این ترولی های سه طبقه برای استفاده در هتل ها، فروشگاه ها، رستوران ها ، بیمارستان ها ، هواپیما و ... کاربرد دارند.

ویژگی های محیطی که از ترولی استفاده می شود

از جمله جنبه های دیگر، توجه به وجود رطوبت و مواد شیمیایی تهاجمی و یا شرایط محیطی خاص ، یعنی تأثیر دمای بسیار بالا یا بسیار پایین ضروری است.

در صورت وجود رطوبت و مواد شیمیایی تهاجمی توصیه می شود از ترولی پلاستیکی با کاستورهای فولادی ضد زنگ استفاده شود تا از اکسید شدن قطعات فلزی و در نتیجه خراب شدن محصول جلوگیری شود.

از سوی دیگر، برای استفاده در دماهای شدید ، محصولات اختصاصی به همراه اجزایی وجود دارند که قادر به مقاومت در برابر گرما یا سرمای بیش از حد هستند و عملکرد خود را بدون تغییر حفظ می کنند.

همچنین باید توجه ویژه ای به مورد بسیار پیچیده تر یک محیط بالقوه انفجاری که نیاز به دقت بیشتر در انتخاب مناسب ترین ترولی دارد، معطوف شود.

وزن، ماهیت و موقعیت بار روی ترولی یا تجهیزات

لازم است باری که ترولی در طول چرخه استاندارد استفاده خود باید تحمل کند را به دقت در نظر گرفت و ترولی را با ابعاد مناسب برای آن انتخاب کرد ، همیشه با توجه به اینکه ظرفیت بارگیری چرخ باید با توجه به سرعت استفاده مجدداً تحلیل شود. و اینکه آیا هندلینگ مستمر است یا خیر. 

همچنین به شما یادآوری می کنیم که ظرفیت بارگیری برای یک ترولی با در نظر گرفتن وزن باری که باید حمل کند به اضافه وزن خود ترولی محاسبه می شود.

برای ترولی 4 چرخ:

ظرفیت = (وزن بار جامد + وزن تریلی)/3

ظرفیت = (وزن بار مایع + وزن تریلی)/2

تقسیم بر 2 یا 3 حتی در مورد ترولی 4 چرخ بستگی به این دارد که هر 4 چرخ همیشه با کف تماس نداشته باشند.

چرخی که بار زیادی به آن وارد می شود، در زیر بار تغییر شکل می دهد و دیگر به درستی کار نمی کند.

سرعت و کشش یعنی

اگر قرار است ترولی و تجهیزاتی که عمدتاً دستی دارند در نظر گرفته شوند، لازم است چرخ‌های صنعتی با ویژگی‌ های مقاومت غلتشی عالی انتخاب شوند که می‌توانند به کاهش تلاش کاربر کمک کنند.

استفاده از چرخ نادرست در واقع می تواند منجر به تلاش بیش از حد اپراتور در هنگام دست زدن به تجهیزات شود.

در عوض، در صورت جابجایی مکانیکی، توصیه می‌شود ترولی با روکش پلی‌ اورتان، با هسته و توپی فلزی با بلبرینگ و ترولی با مقاومت در برابر ضربه بالا انتخاب کنید. همه این ویژگی ها آنها را برای جابجایی با سرعت بالا (> 4 کیلومتر در ساعت) مناسب می کند.

اگر انتخاب نامناسبی انجام شود، خطر شکستگی کرچک، جدا شدن روکش از هسته چرخ و در نتیجه واژگونی ترولی نیز وجود دارد. تمامی این موارد مستلزم نگهداری عمده چرخ و هزینه های مربوط به آن است که باید توسط شرکت تقبل شود.

ویژگی های مسیری که باید طی شود

بسته به ویژگی های مسیر معمولی که ترولی باید طی کند (طول، تغییر جهت، وجود یا عدم وجود کشش های مستقیم طولانی)، ممکن است کم و بیش مناسب باشد که تعداد معینی از ترولی را با چرخان یا ثابت اعمال کنیم. ترولی و سایر تجهیزات.

نتیجه گیری

مشکلات اصلی که هنگام استفاده از ترولی با آن مواجه می‌شوند عبارتند از:

اکسیداسیون قطعات فلزی،

جدا شدن پوشش از هسته،

تغییر شکل محصول تحت بار،

عدم تعادل یا واژگونی ترولی

قیمت ترولی چگونه محاسبه می گردد؟

برای رستوانها  و هتل ها تنوع و کاربری های بسیار زیادی از ترالی موجود است اعم از ترالی حمل نوشیدنی سرد و گرم و غذاهای سرد و گرم  و انواع دسر و بستنی و ترالی پخت سر میز و ....

برای بیمارستانها هم ترالی حمل غذا و هم ترالی حمل دارو و دستگاه های پزشکی وجود دارد که جنس اینها نیز  متفاوت است به خاطر محیط بیمارستان که باید استریل و تمیز باشد.

جهت کسب اطلاعات بیشتر به صفحه https://naabzist.net مراجعه نمایید.